Beim manuellen Runterschalten wird der gewählte Gang sofort eingelegt, wenn man im entsprechenden Geschwindigkeitsbereich ist. Der ist gefühlt ähnlich wie die "Kickdown-Grenze" des jeweiligen Gangs. Sonst wartet das Getriebe, bis man gebremst hat.
Mit der Wandlerüberbrückung müsste man bergab mal testen, das ist ne interessante Frage.
Gänge überspringen habe ich beim Ecomat noch nicht erlebt. Höchstens schaltet er mal schnell zwei Gänge hintereinander, z.B. wenn man bergauf sehr schlecht vorankommt.