Wenn Du die "rote Schrift" mit Shift+Z einschaltest (mehrmals drücken), kannst Du denn Beschleunigungswert, also quasi der Anteil des Durchtretens des Gaspedals sehen (zwischen 0% und 100%) sehen. Beim Anfahren mit der Tastatur mit Num 8 wird dieser Wert auf 85% gesetzt. Wenn Du den Kickdown ausreizen willst, musst Du beim Beschleunigen zusätzlich die Taste Num + drücken. Dann wird das Gaspedal sozusagen zu 100% durchgedrückt.
Zur Frage, warum das "normale" Gasgeben nicht immer mit dem Kickdown (= 100% Gasgeben) gekoppelt ist: Ganz einfach, Du fährst einen Bus im Realbetrieb nicht durchgehend im Vollgas, auch nicht beim Anfahren von Haltestellen. Das ist sowohl für die Fahrgäste als auch für das Fahrzeug auf Dauer extrem anstrengend. Daher ist die Standardbelegung eben auf 85% ausgelegt - und wer doch den Kickdown braucht, kann Num + dazu gedrückt halten.